家常美味——青蔥炒肉絲炒香干的做法

在我國廣大的美食文化中，青蔥炒肉絲炒香干是一道非常經典的家常菜，這道菜色香味俱佳，制作簡單，是家庭聚餐和日常飲食中的佳品，下面,就讓我為大家詳細介紹一下青蔥炒肉絲炒香干的做法。

【食材準備】

• 豬里脊肉 200克
• 青蔥 2根
• 香干 3塊
• 生姜 1小塊
• 蒜瓣 2瓣
• 食用油 適量
• 鹽 適量
• 生抽 1湯匙
• 老抽 1茶匙
• 料酒 1湯匙
• 淀粉 1茶匙
• 雞精 適量

【制作步驟】

1. 將豬里脊肉切成細絲，放入碗中，加入適量的鹽、生抽、料酒和淀粉，攪拌均勻,腌制10分鐘。
2. 青蔥洗凈切段，生姜、蒜瓣切成末。
3. 香干切成細絲，用開水焯一下，去除豆腥味,撈出瀝干水分。
4. 熱鍋涼油，油溫5成熱時，下入腌制好的肉絲，快速翻炒至肉絲變色，炒至肉絲表面微焦,撈出備用。
5. 鍋中留少許油，放入生姜、蒜末爆香。
6. 下入焯好水的香干絲,翻炒均勻。
7. 將炒好的肉絲重新倒入鍋中，加入青蔥段,快速翻炒均勻。
8. 調入適量的鹽、生抽、老抽，翻炒均勻,使肉絲和香干充分吸收調味料。
9. 加入適量的雞精提鮮，翻炒均勻,即可出鍋裝盤。

【小貼士】

1. 肉絲腌制時加入淀粉,可以使肉絲更加嫩滑。
2. 炒肉絲時，火候要大，快速翻炒,防止肉絲變老。
3. 香干焯水可以去除豆腥味,使口感更加鮮美。

通過以上步驟，一道美味的青蔥炒肉絲炒香干就完成了，這道菜色澤誘人，口感鮮美，是一道簡單又營養(yǎng)的家常菜,快來動手嘗試一下吧！