干炒苦瓜炒肉絲的做法大全
干炒苦瓜炒肉絲——家常美食做法大全
干炒苦瓜炒肉絲是一道色香味俱佳的家常菜，不僅口感獨特，而且營養(yǎng)豐富，具有清熱解毒、降火的功效，下面,就為大家詳細介紹一下這道菜的做法大全。
【食材準(zhǔn)備】
- 苦瓜 1根
- 豬里脊肉 200克
- 青紅椒各1個
- 蔥、姜、蒜適量
- 食用油適量
- 鹽、生抽、料酒、淀粉、白糖、雞精各適量
【做法步驟】
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準(zhǔn)備食材：將苦瓜洗凈，切成細絲；豬里脊肉切成細絲；青紅椒去籽切絲；蔥、姜、蒜切成末。
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腌制肉絲：將切好的肉絲放入碗中，加入少許鹽、生抽、料酒、淀粉,拌勻腌制10分鐘。
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焯水去苦味：將苦瓜絲放入開水中焯水約1分鐘，撈出過涼,瀝干水分。
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熱鍋涼油：鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蔥、姜、蒜末炒香。
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下肉絲翻炒：將腌制好的肉絲放入鍋中，快速翻炒至肉絲變色,肉絲炒熟后盛出備用。
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炒苦瓜：鍋中留少許油，放入苦瓜絲，加入少許鹽、白糖翻炒均勻。
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加入肉絲：將炒好的肉絲重新放入鍋中,與苦瓜一起翻炒均勻。
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調(diào)味出鍋：根據(jù)個人口味加入少許雞精,翻炒均勻后即可出鍋。
【小貼士】
- 苦瓜性寒,體質(zhì)偏寒的人適量食用。
- 炒苦瓜時火候不宜過大，以免苦瓜炒得太老,影響口感。
- 肉絲腌制時可以加入一些料酒,去腥增香。
干炒苦瓜炒肉絲是一道簡單易學(xué)的家常菜，不僅能夠滿足味蕾的需求，還能為身體帶來健康,趕快動手嘗試一下吧！
