酸甜蓮藕炒排骨，家常美味兩不誤

在我國傳統(tǒng)的美食文化中，蓮藕和排骨都是備受喜愛的食材，將兩者搭配在一起，既保留了蓮藕的清新口感，又融合了排骨的鮮美肉質(zhì)，制成一道酸甜可口的佳肴——酸甜蓮藕炒排骨，下面,就為大家詳細(xì)介紹這道家常菜的制作方法。

【食材準(zhǔn)備】

1. 蓮藕：1根
2. 排骨：500克
3. 蔥：2根
4. 姜：1塊
5. 料酒：適量
6. 生抽：適量
7. 老抽：適量
8. 白糖：適量
9. 鹽：適量
10. 醋：適量
11. 淀粉：適量
12. 食用油：適量

【制作步驟】

1. 將蓮藕去皮，切成薄片，放入清水中浸泡，以防氧化變黑，排骨洗凈，切成小塊，放入沸水中焯水去血沫,撈出備用。

2. 蔥切段，姜切片，鍋中加入適量清水，放入蔥段、姜片、料酒，大火燒開后放入排骨，煮至排骨熟透,撈出備用。

3. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蔥段、姜片爆香,然后加入焯好水的排骨翻炒均勻。

4. 加入生抽、老抽、白糖、鹽、醋調(diào)味,翻炒均勻。

5. 將浸泡好的蓮藕片放入鍋中，快速翻炒均勻,使蓮藕片均勻裹上排骨的調(diào)味汁。

6. 翻炒至蓮藕片熟透，湯汁濃稠,即可出鍋裝盤。

【小貼士】

1. 蓮藕切片后，可加入少許淀粉和鹽抓拌,有助于去除藕片中的澀味。
2. 排骨焯水時,可加入少許料酒去腥增香。
3. 炒制蓮藕時，火候不宜過大,以免蓮藕片過于焦糊。

酸甜蓮藕炒排骨是一道色香味俱佳的家常菜，簡單易學(xué)，營養(yǎng)豐富，趕快動手嘗試一下吧,相信它會成為你餐桌上的美味佳肴！