辣椒炒鴨肫怎么做好吃
辣椒炒鴨肫是一道色香味俱佳的川菜，鴨肫肉質(zhì)緊實，口感鮮美，搭配辣椒的香辣味道，讓人回味無窮，下面為大家詳細介紹辣椒炒鴨肫的做法,讓你輕松在家做出美味佳肴。
【食材準備】 鴨肫 500克 干辣椒 20克 花椒 5克 大蔥 1根 生姜 1小塊 大蒜 2瓣 生抽 1湯匙 料酒 1湯匙 老抽 1湯匙 鹽 適量 食用油 適量
【制作步驟】
- 將鴨肫清洗干凈，切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、鹽,拌勻腌制10分鐘。
- 干辣椒剪成小段，大蔥切段，生姜切片,大蒜拍碎備用。
- 熱鍋涼油，油溫5成熱時，放入花椒、干辣椒炒香。
- 加入大蔥、生姜、大蒜翻炒出香味。
- 倒入腌制好的鴨肫片,快速翻炒均勻。
- 炒至鴨肫片變色，加入適量鹽調(diào)味,翻炒均勻。
- 最后撒上蔥花,翻炒均勻即可出鍋。
【小貼士】
- 鴨肫在腌制時,加入料酒可以去腥增香。
- 炒鴨肫時，火候要大，動作要快,以免鴨肫炒老。
- 辣椒炒鴨肫可以根據(jù)個人口味調(diào)整辣椒的用量。
辣椒炒鴨肫是一道簡單易學的家常菜，只需掌握好火候和調(diào)味，就能做出美味可口的佳肴，快動手試試吧,相信你一定會喜歡的！
