家常美食，美味可口

芹菜炒肥肉絲是一道簡單易學(xué)、美味可口的家常菜，這道菜以肥肉絲為主料，搭配鮮嫩的芹菜，口感鮮美，營養(yǎng)豐富，下面,就讓我為大家詳細(xì)介紹一下如何炒出美味的芹菜炒肥肉絲。

準(zhǔn)備食材，我們需要新鮮的肥肉、芹菜、紅椒、生姜、大蒜、蔥等，肥肉要選擇肥瘦相間的部位，這樣炒出來的肉絲口感更加鮮美，芹菜要選擇新鮮的，顏色翠綠,質(zhì)地脆嫩。

我們來處理食材，將肥肉切成細(xì)絲，用料酒、生抽、淀粉和少量油拌勻腌制10分鐘，這樣可以使肉絲更加入味，芹菜洗凈后切成段，紅椒切絲，生姜切絲，大蒜切片,蔥切段。

炒鍋加熱，倒入適量油，油熱后放入生姜和大蒜片爆香，將腌制好的肥肉絲放入鍋中，快速翻炒至變色,肉絲炒散后盛出備用。

鍋中留少許油，放入紅椒絲翻炒至斷生，然后加入芹菜段，快速翻炒均勻，炒至芹菜斷生后，將炒好的肥肉絲重新倒入鍋中，加入適量的鹽、生抽、雞精調(diào)味,翻炒均勻。

撒上蔥段，翻炒均勻即可出鍋,這樣一道美味的芹菜炒肥肉絲就完成了。

炒芹菜炒肥肉絲時,有幾個小技巧需要注意：

1. 肥肉絲腌制時,加入淀粉可以使肉絲更加嫩滑。

2. 炒芹菜時，要快速翻炒，以免芹菜炒得太老,影響口感。

3. 調(diào)味料可以根據(jù)個人口味適量添加。

4. 炒菜時，火候要適中,避免肉絲炒焦。

芹菜炒肥肉絲是一道簡單又美味的家常菜，學(xué)會了這道菜，你可以在家中輕松享受到美味的佳肴,快動手試試吧！