里脊肉炸了再炒怎么做的
里脊肉炸了再炒是一道既美味又簡(jiǎn)單的家常菜，通過(guò)炸和炒的雙重烹飪，使得里脊肉外酥里嫩，口感豐富,下面就來(lái)詳細(xì)介紹一下這道菜的制作方法。
材料：
- 里脊肉 300克
- 生姜 適量
- 大蒜 適量
- 青紅椒 各1個(gè)
- 醬油 適量
- 料酒 適量
- 淀粉 適量
- 食用油 適量
- 鹽 適量
- 雞精或味精 適量
制作步驟：
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準(zhǔn)備材料：將里脊肉切成薄片，生姜和大蒜切片,青紅椒去籽切塊備用。
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腌制肉片：將切好的里脊肉片放入碗中，加入適量的醬油、料酒、淀粉和少量鹽,攪拌均勻后腌制10分鐘。
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炸肉片：鍋中倒入足夠的食用油，油溫升至6成熱時(shí)（約150℃），放入腌制好的肉片，炸至表面金黃且熟透,撈出瀝油。
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炒制：鍋中留少量油，放入姜片和大蒜片爆香,再加入青紅椒塊翻炒至斷生。
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加入肉片：將炸好的里脊肉片放入鍋中,快速翻炒均勻。
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調(diào)味：根據(jù)個(gè)人口味，加入適量的醬油、鹽和雞精或味精,繼續(xù)翻炒均勻。
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出鍋：炒至肉片充分吸收調(diào)味料，且青紅椒熟透,即可出鍋裝盤。
小貼士：
- 肉片腌制時(shí)，淀粉的量不宜過(guò)多,以免炸出的肉片過(guò)于油膩。
- 炸肉片時(shí)油溫不宜過(guò)高,以免肉片外焦里生。
- 炒制過(guò)程中火候要適中,以免肉片過(guò)于干硬。
里脊肉炸了再炒，是一道色香味俱佳的家常菜，既適合家常晚餐，也適合朋友聚會(huì)時(shí)的下酒菜,快來(lái)試試這道美味的里脊肉吧！
