家常美味——生牛腩炒蒜苗的做法詳解

導(dǎo)語：牛腩肉質(zhì)鮮嫩，搭配清爽的蒜苗，是一道色香味俱全的家常菜，就讓我們一起學(xué)習(xí)如何將生牛腩與蒜苗完美結(jié)合,炒制出一道美味佳肴。

食材準備

1. 生牛腩：500克
2. 蒜苗：200克
3. 生姜：適量
4. 大蒜：適量
5. 青紅椒：適量（可選）
6. 食用油：適量
7. 生抽：適量
8. 老抽：少許
9. 料酒：適量
10. 鹽：適量
11. 白胡椒粉：少許

烹飪步驟

1. 將生牛腩洗凈，切成塊狀，放入沸水中焯水去血沫,撈出備用。

2. 蒜苗洗凈，切成段；生姜、大蒜切片；青紅椒洗凈,切成圈。

3. 熱鍋涼油，油溫5成熱時，放入生姜、大蒜片爆香。

4. 加入焯好水的牛腩塊，翻炒均勻,使牛腩表面微焦。

5. 倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均勻,使牛腩塊上色。

6. 加入適量的清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘,讓牛腩熟透入味。

7. 待牛腩燉至8成熟時，加入蒜苗段,翻炒均勻。

8. 根據(jù)個人口味，加入適量的鹽、白胡椒粉調(diào)味。

9. 待蒜苗斷生后，加入青紅椒圈,翻炒均勻。

10. 撒上蔥花提香,即可出鍋裝盤。

烹飪小貼士

1. 焯水去血沫時，水要燒開后再放入牛腩,以免肉質(zhì)變硬。

2. 炒蒜苗時，火候不宜過大,以免蒜苗炒黃。

3. 牛腩燉煮時間根據(jù)個人口味和牛腩的熟度進行調(diào)整。

4. 如有條件，可加入適量的豆瓣醬、豆豉等調(diào)料,增加菜肴的口感。

通過以上步驟，一道美味的生牛腩炒蒜苗即可完成，這道菜色香味俱佳，營養(yǎng)豐富，是一道不可多得的家常菜,趕快動手嘗試一下吧！