酸辣脆爽，美味升級(jí)

手撕雞腿酸筍炒，是一道色香味俱佳的家常菜，雞腿肉質(zhì)鮮嫩，酸筍爽脆，兩者搭配，酸辣開(kāi)胃，營(yíng)養(yǎng)豐富，如何炒制才能讓雞腿酸筍更加脆爽可口呢？下面就來(lái)為大家揭秘手撕雞腿酸筍的炒制技巧。

準(zhǔn)備食材，我們需要新鮮的雞腿、酸筍、青椒、紅椒、大蔥、生姜、大蒜等，雞腿去骨切片，酸筍切片，青椒、紅椒切絲，大蔥切段，生姜、大蒜切片備用。

我們來(lái)處理雞腿，將雞腿肉放入碗中，加入適量的料酒、生抽、鹽、胡椒粉，攪拌均勻，腌制10分鐘,這樣可以使雞腿肉更加入味。

熱鍋涼油，油溫升至5成熱時(shí)，放入腌制好的雞腿片，快速翻炒至兩面變色，撈出備用,這樣炒制的雞腿片口感更加鮮嫩。

鍋中留少許油，放入生姜、大蒜爆香，再加入酸筍片翻炒至酸筍片微微變軟，酸筍片炒至微軟后，加入青椒絲、紅椒絲繼續(xù)翻炒。

將炒好的雞腿片重新倒入鍋中，加入適量的生抽、老抽、鹽、雞精調(diào)味，翻炒均勻，為了讓酸筍更加脆爽，可以加入少許白醋,繼續(xù)翻炒均勻。

撒上蔥花，翻炒幾下即可出鍋，這樣炒制的雞腿酸筍，酸辣脆爽,美味升級(jí)。

炒制小貼士：

1. 雞腿肉切片時(shí)，可以斜切,這樣炒出來(lái)的雞腿片更加入味。
2. 酸筍切片時(shí)，可以適當(dāng)多切幾片,這樣炒出來(lái)的酸筍更加脆爽。
3. 翻炒酸筍時(shí)，火候不宜過(guò)大,以免炒糊。
4. 加入白醋可以增加酸筍的脆爽口感。

通過(guò)以上步驟，一道美味的手撕雞腿酸筍炒就完成了，快快動(dòng)手嘗試吧,讓這道家常菜為你的餐桌增添一份美味！