疫情期間，居家生活成為了常態(tài)，許多人開始嘗試自己動手做菜，享受烹飪的樂趣，辣子雞作為一道經典的家常菜，其香辣可口、肉質鮮嫩的口感，即使在疫情期間也能為家中的餐桌增添一抹色彩，下面,就為大家分享如何在疫情期間制作美味的辣子雞。

準備好所需的食材，辣子雞的主要食材包括雞肉、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、蔥等，雞肉可以選擇雞腿肉或者雞胸肉，根據(jù)個人口味選擇,干辣椒和花椒的比例可以根據(jù)辣度自行調整。

我們來具體操作：

1. 將雞肉清洗干凈，切成小塊，用料酒、生抽、鹽、胡椒粉等調料腌制10分鐘,讓雞肉入味。

2. 干辣椒和花椒用熱水泡軟，去除雜質,撈出備用。

3. 生姜、大蒜切片,蔥切段備用。

4. 熱鍋冷油，油溫升至5成熱時，放入腌制好的雞肉塊，煸炒至表面微黃,撈出備用。

5. 鍋中留底油，放入姜片、蒜片、蔥段爆香。

6. 將泡軟的干辣椒和花椒放入鍋中翻炒,炒至干辣椒微微裂開。

7. 將炒好的雞肉塊重新放入鍋中，加入適量的生抽、老抽、鹽、糖調味,翻炒均勻。

8. 加入適量的清水，大火燒開后轉小火燉煮10分鐘,使雞肉更加入味。

9. 待湯汁收濃，撒上蔥花,即可出鍋。

在疫情期間制作辣子雞,我們需要注意以下幾點：

1. 食材要新鮮,避免食用過期或者變質的食材。

2. 烹飪過程中要保持廚房通風,避免油煙過多。

3. 飲食要適量，辣子雞雖然美味,但也要注意不要過量食用。

4. 疫情期間，盡量避免外出購買食材，可以提前準備一些常備食材，如雞肉、干辣椒、花椒等,以便在家烹飪。

通過以上步驟，相信你也能在家制作出一道美味的辣子雞，在疫情期間，讓我們一起動手,為家人帶來美味與溫暖。