炒肉片怎么炒鮮美又好吃
美味鮮香，家常必備
炒肉片是一道色香味俱佳的家常菜，簡單易做，深受廣大食客喜愛，如何炒出鮮美又好吃的肉片呢？下面就來為大家分享一些炒肉片的小技巧。
選材
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選用新鮮的豬肉，最好選擇豬里脊肉或者豬梅花肉，肉質(zhì)細嫩,口感好。
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切肉片時，將豬肉切成薄片，厚度約1毫米左右，肉片越薄,炒出來的肉越嫩。
腌制
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將切好的肉片放入碗中，加入適量的生抽、料酒、鹽、胡椒粉和少量淀粉，拌勻后腌制10-15分鐘。
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腌制時，加入淀粉可以使肉片表面形成一層保護膜，防止肉片在炒制過程中粘鍋,同時也能使肉片更加嫩滑。
炒制
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熱鍋涼油，油溫升至5成熱時，放入腌制好的肉片,快速翻炒至肉片變色。
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翻炒過程中，用鏟子輕輕拍打肉片，使其受熱均勻，炒制時間不宜過長,以免肉片變老。
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在肉片快熟時，加入適量的蔥花、姜末和蒜末，繼續(xù)翻炒,使調(diào)料的味道充分滲透到肉片里。
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根據(jù)個人口味，加入適量的醬油、雞精等調(diào)味品,翻炒均勻即可出鍋。
小貼士
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炒肉片時，油溫不宜過高,以免肉片外焦里生。
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炒制過程中，注意翻炒力度,以免肉片破碎。
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炒肉片時，可適量加入一些料酒，既能去腥增香,又能使肉片更加嫩滑。
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根據(jù)個人口味，可適量加入辣椒、豆瓣醬等調(diào)料,使炒肉片更具特色。
要想炒出鮮美又好吃的肉片，關(guān)鍵在于選材、腌制和炒制技巧，只要掌握了這些技巧，相信你也能輕松做出美味的炒肉片,快來試試吧！
