美味嫩滑,簡單易學

毛豆炒雞是一道家常菜,色澤誘人，口感鮮美，深受大眾喜愛，這道菜的關(guān)鍵在于如何炒得雞肉嫩滑，毛豆脆嫩，下面，就讓我為大家詳細介紹一下毛豆炒雞的做法。

準備好所需食材：雞肉、毛豆、蔥姜蒜、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、淀粉、食用油。

1. 雞肉洗凈,切成小塊，用料酒、生抽、老抽、鹽、糖、淀粉腌制10分鐘，使其入味。

2. 毛豆去殼,洗凈，蔥姜蒜切末備用。

3. 熱鍋涼油,油熱后放入腌制好的雞肉，快速翻炒至變色，撈出備用。

4. 鍋中留少許油,放入蔥姜蒜末爆香，再加入毛豆翻炒至毛豆變色。

5. 將炒好的雞肉重新放入鍋中,與毛豆一起翻炒均勻。

6. 加入適量的鹽、生抽調(diào)味，翻炒均勻。

7. 加入少許清水,蓋上鍋蓋，燜煮2-3分鐘，使雞肉更加入味。

8. 待湯汁收濃,即可出鍋裝盤。

炒毛豆炒雞時,要想雞肉嫩滑，毛豆脆嫩，需要注意以下幾點：

1. 雞肉腌制時,加入適量的淀粉，可以使雞肉更加嫩滑。

2. 炒雞肉時,火候不宜過大，以免雞肉炒老。

3. 毛豆不宜炒得過久,以免失去脆嫩口感。

4. 加水燜煮時,水量不宜過多，以免影響口感。

通過以上方法,您一定能做出一道美味嫩滑、色香味俱佳的毛豆炒雞，快來試試吧！