玉竹炒牛肉怎么炒好吃竅門
玉竹炒牛肉，美味與健康并存的美味佳肴
玉竹炒牛肉是一道色香味俱佳的菜肴，不僅口感鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，具有很好的保健作用，要想炒出美味的玉竹炒牛肉,以下這些竅門你一定要掌握。
選材
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牛肉選擇：選用新鮮的牛肉，最好是牛里脊肉，肉質(zhì)鮮嫩，口感好，牛肉切片時(shí)，要順紋理切,這樣炒出來(lái)的牛肉更加嫩滑。
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玉竹選擇：選擇新鮮、質(zhì)地飽滿的玉竹，顏色呈淡黃色，無(wú)霉變、無(wú)蟲蛀。
準(zhǔn)備調(diào)料
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調(diào)料：生抽、老抽、料酒、鹽、糖、胡椒粉、淀粉、食用油、蒜末、姜末。
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腌制牛肉：將牛肉切片后，加入適量的生抽、老抽、料酒、鹽、胡椒粉、淀粉，抓勻腌制10分鐘,使牛肉入味。
炒制過(guò)程
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玉竹處理：將玉竹洗凈，切成小段，放入開水中焯水，去除苦澀味,撈出備用。
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熱鍋涼油：鍋中倒入適量的食用油，油熱后放入蒜末、姜末爆香。
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炒牛肉：將腌制好的牛肉放入鍋中，快速翻炒至變色,炒出肉香。
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加入玉竹：將焯好水的玉竹放入鍋中,與牛肉一起翻炒。
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調(diào)味：加入適量的生抽、老抽、鹽、糖，翻炒均勻,使玉竹和牛肉充分吸收調(diào)料的味道。
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出鍋：待玉竹和牛肉炒至熟透，湯汁濃稠時(shí),即可出鍋裝盤。
注意事項(xiàng)
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玉竹焯水時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),以免口感變差。
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炒牛肉時(shí)火候要大，快速翻炒,使牛肉保持嫩滑。
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調(diào)味時(shí),根據(jù)個(gè)人口味適量添加調(diào)料。
通過(guò)以上這些竅門，相信你一定能炒出美味的玉竹炒牛肉，這道菜肴不僅適合家庭聚餐，也適合朋友聚會(huì)，是一道極具人氣的家常菜，快來(lái)試試吧,讓你的味蕾享受一場(chǎng)視覺(jué)與味覺(jué)的盛宴！
