家常美味——豆芽茄子炒豬肉的做法

在繁忙的都市生活中，家常菜以其簡(jiǎn)單快捷、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，成為了許多人餐桌上的首選，就為大家介紹一道色香味俱佳的家常菜——豆芽茄子炒豬肉的做法。

【食材準(zhǔn)備】

• 豬里脊肉 200克
• 茄子 1個(gè)
• 黃豆芽 100克
• 大蒜 2瓣
• 生姜 1小塊
• 青紅椒 各1個(gè)
• 食用油 適量
• 鹽 適量
• 生抽 適量
• 老抽 少許
• 料酒 適量
• 淀粉 適量
• 雞精 少許

【制作步驟】

1. 將豬里脊肉切成薄片，加入少許鹽、生抽、料酒和淀粉,攪拌均勻后腌制10分鐘。
2. 茄子洗凈切成條狀，放入鹽水中浸泡片刻,去除多余的澀味。
3. 黃豆芽洗凈，青紅椒洗凈切成絲,大蒜和生姜切成末。
4. 熱鍋涼油，油溫五成熱時(shí)，下入腌制好的豬肉片，快速翻炒至變色,撈出備用。
5. 鍋中留少許油，放入蒜末和姜末爆香,再加入茄子條翻炒均勻。
6. 茄子炒至表面微黃時(shí),加入青紅椒絲繼續(xù)翻炒。
7. 將炒好的豬肉片重新倒入鍋中，加入生抽、老抽調(diào)味,翻炒均勻。
8. 最后加入黃豆芽，快速翻炒至豆芽斷生,撒上少許雞精提鮮。
9. 出鍋前,根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽調(diào)味即可。

【小貼士】

• 茄子在炒制前用鹽水浸泡，可以去除多余的澀味,使口感更加鮮美。
• 豬肉片腌制時(shí)加入淀粉,可以使肉片更加嫩滑。
• 炒制過程中，注意火候,避免肉片和茄子炒糊。

這道豆芽茄子炒豬肉不僅色香味俱佳，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道非常適合家庭日常飲食的菜肴，快快動(dòng)手嘗試一下吧,相信一定會(huì)成為你家的餐桌?？?！