寧波薺菜炒冬筍做法
寧波特色家常菜——薺菜炒冬筍的做法
寧波，這座位于中國東南沿海的美麗港口城市，不僅以其獨特的地理位置和豐富的海洋資源聞名，更以其地道的家常菜而著稱，薺菜炒冬筍便是寧波一道極具特色的傳統(tǒng)美食，下面，就讓我們一起走進這道菜的制作過程,感受寧波美食的魅力。
【食材準(zhǔn)備】
- 薺菜：適量
- 冬筍：適量
- 豬肉：適量
- 姜末：適量
- 蒜末：適量
- 食用油：適量
- 鹽：適量
- 生抽：適量
- 老抽：少許
- 雞精：適量
- 水淀粉：適量
【制作步驟】
- 將薺菜洗凈，切成小段；冬筍去殼，切成薄片；豬肉切成絲，加入少許鹽、生抽、水淀粉抓勻腌制10分鐘。
- 熱鍋冷油，油溫5成熱時，下入姜末、蒜末爆香。
- 加入腌制好的豬肉絲，快速翻炒至變色,肉絲炒至斷生后盛出備用。
- 鍋中留底油，加入冬筍片，炒至表面微黃，加入適量的鹽、生抽、老抽調(diào)味。
- 將炒好的肉絲重新倒入鍋中,與冬筍片一起翻炒均勻。
- 加入薺菜段，快速翻炒至薺菜斷生,加入適量的雞精提鮮。
- 出鍋前，根據(jù)個人口味加入適量的水淀粉勾芡,翻炒均勻后即可出鍋。
【小貼士】
- 薺菜不宜炒制時間過長,以免失去營養(yǎng)和口感。
- 冬筍切片時，可以去掉筍衣,這樣口感更佳。
- 腌制肉絲時,加入適量的水淀粉可以使肉絲更加嫩滑。
這道寧波薺菜炒冬筍，色澤誘人，口感鮮美，營養(yǎng)豐富，在忙碌的生活中，為自己和家人做上一道這樣的家常菜，不僅能滿足味蕾，還能感受到家的溫暖，快快動手,一起享受這道美味的寧波特色菜吧！
