蝦仁炒沙魚(yú)皮是一道色香味俱佳的海鮮佳肴,營(yíng)養(yǎng)豐富，口感鮮美，下面為大家詳細(xì)介紹蝦仁炒沙魚(yú)皮的烹飪方法。

準(zhǔn)備食材：新鮮蝦仁300克，沙魚(yú)皮200克，紅椒1個(gè)，青椒1個(gè)，大蔥1根，生姜1小塊，料酒、生抽、鹽、糖、胡椒粉、淀粉、食用油適量。

1. 蝦仁去殼去腸線,洗凈后瀝干水分，用料酒、生抽、鹽、胡椒粉、淀粉腌制10分鐘。

2. 沙魚(yú)皮清洗干凈,切成小塊；紅椒、青椒洗凈，去籽切塊；大蔥、生姜切片。

3. 熱鍋倒油,油熱后放入姜片、大蔥爆香。

4. 加入蝦仁翻炒至變色,撈出備用。

5. 鍋中留少許油,放入沙魚(yú)皮翻炒至表面微黃。

6. 加入紅椒、青椒塊繼續(xù)翻炒。

7. 將炒好的蝦仁重新倒入鍋中,加入適量生抽、鹽、糖調(diào)味。

8. 最后加入適量的水淀粉勾芡,翻炒均勻。

9. 出鍋前撒上蔥花,翻炒均勻即可。

蝦仁炒沙魚(yú)皮的做法簡(jiǎn)單易學(xué),關(guān)鍵在于火候的掌握，蝦仁不宜炒得過(guò)老，否則口感會(huì)變得硬邦邦的，沙魚(yú)皮要炒至微黃，這樣口感更佳，勾芡的量不宜過(guò)多，以免湯汁過(guò)于濃稠。

蝦仁炒沙魚(yú)皮是一道美味的家常菜,適合全家人享用，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，蝦仁富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等，沙魚(yú)皮含有豐富的膠原蛋白，具有美容養(yǎng)顏的功效，在忙碌的生活中，不妨為家人做一道蝦仁炒沙魚(yú)皮，共享美食時(shí)光。