陽澄湖炒螃蟹的做法

陽澄湖，位于江蘇省蘇州市，是中國著名的淡水湖之一，陽澄湖的大閘蟹以其鮮美、肥嫩而聞名于世，就為大家介紹一道經典的家常菜——陽澄湖炒螃蟹的做法。

【材料】

1. 陽澄湖大閘蟹2只
2. 姜末適量
3. 蒜末適量
4. 蔥花適量
5. 料酒適量
6. 生抽適量
7. 老抽適量
8. 白糖適量
9. 鹽適量
10. 水淀粉適量
11. 花椒油適量

【步驟】

1. 將大閘蟹洗凈，去掉蟹腳、蟹鰓和蟹蓋，切成塊狀,備用。
2. 鍋中倒入適量清水，放入姜片、蒜末、料酒，煮沸后放入蟹塊，焯水約2分鐘,撈出備用。
3. 另起鍋，倒入適量油，放入花椒油，燒至五成熱時，放入姜末、蒜末爆香。
4. 倒入焯水后的蟹塊,翻炒均勻。
5. 加入生抽、老抽、白糖、鹽調味,翻炒均勻。
6. 淋入適量水淀粉勾芡,翻炒均勻。
7. 最后撒上蔥花，翻炒均勻,出鍋即可。

【小貼士】

1. 焯水時，加入姜片、蒜末和料酒,可以去除蟹的腥味。
2. 蟹塊焯水時間不宜過長,以免蟹肉變老。
3. 勾芡時，注意不要勾芡過度,以免影響口感。

陽澄湖炒螃蟹，色澤紅亮，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，這道菜不僅適合家庭聚餐，也適合朋友聚會,快來嘗試一下這道美味的陽澄湖炒螃蟹吧！