食堂腐竹炒肉，家常美味輕松學

在我國，食堂是上班族和學生們的“第二個家”，腐竹炒肉這道菜因其獨特的口感和豐富的營養(yǎng)，成為了食堂餐桌上的?？?，食堂腐竹炒肉究竟該如何炒制呢？下面,就讓我為大家詳細講解一下這道家常菜的制作方法。

【食材準備】

• 腐竹：適量
• 豬肉：適量
• 青紅椒：適量
• 蔥、姜、蒜：適量
• 生抽、老抽、料酒、鹽、糖、雞精：適量

【制作步驟】

1. 將腐竹提前用溫水泡發(fā)，洗凈后切成段；豬肉切成薄片，加入適量的生抽、老抽、料酒、鹽、糖、雞精，腌制10分鐘；青紅椒去籽切塊，蔥、姜、蒜切末備用。

2. 熱鍋涼油，油溫五成熱時，放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色,撈出備用。

3. 鍋中留少許油，放入蔥姜蒜末爆香,再加入青紅椒塊翻炒至斷生。

4. 將炒好的肉片重新放入鍋中,與青紅椒一起翻炒均勻。

5. 加入泡發(fā)好的腐竹，繼續(xù)翻炒均勻,讓腐竹充分吸收肉片的香味。

6. 調(diào)入適量的生抽、老抽、鹽、糖、雞精，翻炒均勻,使腐竹和肉片充分入味。

7. 出鍋前撒上少許蔥花,即可裝盤。

【小貼士】

1. 腐竹泡發(fā)時，注意不要泡得太久，以免腐竹變軟,口感不佳。

2. 肉片腌制時，可以加入少許淀粉,使肉片更加嫩滑。

3. 炒肉片時，火候要大，快速翻炒,以免肉片炒老。

4. 腐竹炒肉時,可以根據(jù)個人口味調(diào)整調(diào)料的用量。

通過以上步驟，一道美味的食堂腐竹炒肉就完成了，這道菜色澤誘人，口感鮮美，營養(yǎng)豐富，是食堂里不可或缺的一道佳肴，快動手試試吧,相信你也能做出一道色香味俱全的腐竹炒肉！