家常辣子炒肉是一道深受人們喜愛的經(jīng)典川菜，口感麻辣鮮香，做法簡單易學(xué),下面就來為大家詳細(xì)介紹一下家常辣子炒肉的制作方法。

準(zhǔn)備好以下食材：豬肉（最好選擇五花肉）、干辣椒、花椒、大蔥、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、淀粉。

1. 將豬肉切成薄片，加入少許生抽、老抽、料酒、鹽、糖和淀粉,抓勻腌制10分鐘。

2. 干辣椒剪成小段，大蔥、姜、蒜切片備用。

3. 熱鍋倒油，油溫5成熱時，放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色,取出備用。

4. 鍋中留底油，放入干辣椒、花椒、姜片、蒜片爆香。

5. 將炒好的肉片重新倒入鍋中,快速翻炒均勻。

6. 加入大蔥、鹽、生抽、老抽調(diào)味,炒勻即可出鍋。

注意事項：

1. 肉片要切得薄一些,這樣炒出來的肉才會更加嫩滑。

2. 干辣椒和花椒的用量可以根據(jù)個人口味適量調(diào)整。

3. 炒肉片時，火候要大，動作要快,以免肉片炒老了。

4. 調(diào)味料可以根據(jù)個人口味適量添加,如喜歡甜味的可以適量增加糖的用量。

家常辣子炒肉是一道簡單易學(xué)的家常菜，希望大家都能掌握這道菜的制作方法,在家也能做出美味的辣子炒肉。