江蘇酒席經(jīng)典菜肴——酒席炒肉絲的做法詳解

在江蘇地區(qū)，酒席上的菜肴種類繁多，其中酒席炒肉絲是一道深受歡迎的傳統(tǒng)美食，這道菜色澤誘人，口感鮮美，既適合家庭聚餐，也適合宴請(qǐng)賓客，下面,就讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下酒席炒肉絲的具體做法。

【食材準(zhǔn)備】

• 豬里脊肉 300克
• 青紅椒各1個(gè)
• 醬油 2湯匙
• 老抽 1湯匙
• 生抽 1湯匙
• 料酒 1湯匙
• 鹽 適量
• 白糖 1茶匙
• 蔥 2根
• 姜 3片
• 蒜 3瓣
• 淀粉 1湯匙
• 食用油 適量

【制作步驟】

1. 將豬里脊肉切成細(xì)絲，放入碗中，加入適量的鹽、生抽、料酒和淀粉，攪拌均勻,腌制10分鐘。
2. 青紅椒去籽切絲，蔥切段,姜蒜切片備用。
3. 熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí)，下入腌制好的肉絲，快速翻炒至肉絲變色,撈出備用。
4. 鍋中留底油，放入蔥姜蒜爆香,再加入青紅椒絲翻炒至斷生。
5. 將炒好的肉絲重新倒入鍋中，加入醬油、老抽、白糖,快速翻炒均勻。
6. 根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽，翻炒均勻,出鍋即可。

【小貼士】

1. 肉絲要切得細(xì)且均勻,這樣炒出來(lái)的肉絲口感更加嫩滑。
2. 腌制肉絲時(shí)，加入適量的淀粉可以使肉絲更加嫩滑,同時(shí)也能鎖住肉絲的水分。
3. 炒肉絲時(shí)，火候要大，動(dòng)作要快,以免肉絲炒老。
4. 醬油、老抽、生抽的比例可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。

酒席炒肉絲是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜，不僅適合在酒席上展示廚藝，也是家庭聚餐的佳肴，學(xué)會(huì)這道菜，讓你的餐桌更加豐富多彩,快來(lái)動(dòng)手嘗試一下吧！