撫州炒蕨菜家常做法大全
撫州炒蕨菜家常做法大全
撫州炒蕨菜,一道源自江西撫州的特色家常菜，以其鮮美的口感和獨特的風(fēng)味，深受當(dāng)?shù)厝嗣竦南矏?，蕨菜，又名龍頭菜，含有豐富的營養(yǎng)，具有清熱解毒、利濕通便的功效，下面，就為大家詳細(xì)介紹撫州炒蕨菜的家常做法大全。
準(zhǔn)備材料
- 新鮮蕨菜500克
- 豬里脊肉150克
- 蔥、姜、蒜適量
- 醬油、鹽、糖、料酒、淀粉、食用油適量
制作步驟
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清洗蕨菜：將新鮮蕨菜去老根，洗凈后切成約3厘米長的段，放入開水中焯水，去除澀味，撈出備用。
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腌制肉末：將豬里脊肉切成末，加入適量的醬油、鹽、糖、料酒和淀粉，攪拌均勻，腌制10分鐘。
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炒制：
- 熱鍋冷油,油溫5成熱時，下入蔥姜蒜爆香。
- 放入腌制好的肉末,快速翻炒至變色，肉末熟透后盛出備用。
- 鍋中留底油,再次加熱，放入焯水后的蕨菜，快速翻炒均勻。
- 將炒好的肉末重新倒入鍋中,與蕨菜一起翻炒，使肉末和蕨菜充分混合。
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調(diào)味出鍋：
- 根據(jù)個人口味,加入適量的醬油、鹽進行調(diào)味。
- 翻炒均勻后,撒上蔥花，出鍋即可。
小貼士
- 焯水時,可以在水中加入少許鹽，這樣可以使蕨菜更加翠綠。
- 肉末的腌制時間不宜過長,以免肉質(zhì)變硬。
- 炒制過程中,火候要適中，以免蕨菜炒糊。
撫州炒蕨菜,一道簡單又美味的家常菜，不僅適合家庭聚餐，也適合朋友聚會，學(xué)會了這道菜的做法，相信你也能在家享受到地道的撫州風(fēng)味，快來動手試試吧！
