炒肉片固原做法竅門
炒肉片固原做法竅門,讓你在家也能做出地道美味
在我國(guó)的眾多地方美食中,固原炒肉片以其獨(dú)特的風(fēng)味和簡(jiǎn)單的做法深受人們喜愛，想要在家也能做出地道美味的固原炒肉片，以下這些做法竅門你一定要掌握。
選材
選擇優(yōu)質(zhì)的豬肉是關(guān)鍵,固原炒肉片通常選用豬里脊肉，因?yàn)槔锛谷馊赓|(zhì)細(xì)嫩，脂肪含量適中，口感最佳，購(gòu)買時(shí)，挑選顏色鮮紅、肉質(zhì)緊實(shí)、彈性好的豬肉。
切片
將豬肉切成薄片,厚度大約為2毫米左右，切片時(shí)，將豬肉放在案板上，用刀背輕輕拍打，使肉片更容易切開，切片時(shí)注意不要切得太厚，以免影響口感。
腌制
將切好的肉片放入碗中,加入適量的鹽、生抽、料酒、胡椒粉和少量淀粉，攪拌均勻，腌制時(shí)間大約為10分鐘，讓肉片充分吸收調(diào)料的味道。
炒制
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熱鍋涼油：將鍋置于火上，倒入適量的食用油，待油溫升至5成熱時(shí)，放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色。
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加入調(diào)味料：在肉片炒至半熟時(shí)，加入適量的老抽、生抽、蒜末、姜片和干辣椒，繼續(xù)翻炒均勻。
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調(diào)味收汁：待肉片完全熟透后，加入適量的鹽、雞精和少量清水，翻炒均勻，讓肉片充分吸收調(diào)料的味道，待湯汁略微收干時(shí)，即可出鍋。
竅門
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切片時(shí),注意不要切得太厚，以免影響口感。
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腌制肉片時(shí),加入適量的淀粉，可以使肉片更加嫩滑。
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炒肉片時(shí),火候要掌握好，避免肉片炒糊。
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加入調(diào)味料時(shí),注意先后順序，先放生抽、老抽等顏色較深的調(diào)料，再放鹽、雞精等。
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炒肉片時(shí),盡量使用大火快速翻炒，使肉片受熱均勻。
掌握以上這些做法竅門,相信你在家也能做出美味可口的固原炒肉片，快來(lái)試試吧！
