農(nóng)家炒肉片怎么炒嫩

農(nóng)家炒肉片是一道色香味俱佳的菜肴，深受人們喜愛，要想將肉片炒得嫩滑可口，卻并非易事，下面,就為大家介紹幾種炒肉片嫩滑的小技巧。

選擇新鮮的肉片

新鮮的肉片是炒嫩的關(guān)鍵，在購買時(shí)，要挑選肉質(zhì)鮮嫩、色澤紅潤的豬肉，新鮮的肉片含有一定的水分,炒制時(shí)更容易炒得嫩滑。

切片技巧

將豬肉切成薄片，厚度在2-3毫米為宜，切肉片時(shí)，要順紋切，這樣炒出來的肉片口感更佳，切好的肉片用廚房紙巾吸去多余的水分,以便于炒制。

腌制肉片

將切好的肉片放入碗中，加入適量的鹽、生抽、料酒、淀粉和少量油，攪拌均勻，腌制10-15分鐘，讓肉片充分吸收調(diào)料,這樣炒出來的肉片更加入味。

熱鍋涼油

炒肉片時(shí)，要先用大火將鍋燒熱，然后倒入適量的油，待油溫升至5成熱時(shí)，放入腌制好的肉片，這樣炒出來的肉片不易粘鍋,而且能夠快速鎖住肉片的水分。

快速翻炒

將肉片放入鍋中后，用中火快速翻炒，炒至肉片變色，即可出鍋，炒肉片的時(shí)間不宜過長(zhǎng),以免肉片變老。

調(diào)味

出鍋前，可根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽、生抽、雞精等調(diào)料,翻炒均勻即可。

要想將農(nóng)家炒肉片炒得嫩滑可口，關(guān)鍵在于選擇新鮮的肉片、正確的切片技巧、腌制肉片、熱鍋涼油、快速翻炒以及適當(dāng)?shù)恼{(diào)味，掌握了這些技巧,相信你也能炒出美味的農(nóng)家炒肉片。