瘦肉炒臘肉家常做法

臘肉，作為一種傳統(tǒng)的腌制肉類，其獨特的風(fēng)味深受人們喜愛，而瘦肉炒臘肉更是家常菜中的經(jīng)典之作，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，下面,就為大家詳細(xì)介紹瘦肉炒臘肉的家常做法。

【食材準(zhǔn)備】

• 瘦肉：300克
• 臘肉：200克
• 青蒜：適量
• 生姜：適量
• 大蒜：適量
• 蔥：適量
• 醬油：適量
• 料酒：適量
• 糖：適量
• 鹽：適量
• 水淀粉：適量

【制作步驟】

1. 準(zhǔn)備食材：將瘦肉和臘肉切成薄片，青蒜切段，生姜、大蒜切片,蔥切段。

2. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量食用油,加熱至五成熱。

3. 煸炒瘦肉：將瘦肉片放入鍋中，用中火煸炒至變色,取出備用。

4. 煸炒臘肉：在鍋中留少許油，將臘肉片放入鍋中，煸炒至表面微焦,取出備用。

5. 炒調(diào)料：鍋中留少許油，放入生姜、大蒜、蔥段炒香。

6. 炒肉片：將炒好的瘦肉和臘肉放入鍋中，加入適量醬油、料酒、糖、鹽調(diào)味,翻炒均勻。

7. 加青蒜：將青蒜段放入鍋中,快速翻炒均勻。

8. 勾芡：加入適量水淀粉，快速翻炒均勻,使肉片和臘肉更加入味。

9. 出鍋裝盤：將炒好的瘦肉炒臘肉盛出,裝入盤中即可。

【小貼士】

1. 臘肉在烹飪前需提前用水浸泡,以去除多余的鹽分和雜質(zhì)。
2. 瘦肉和臘肉在煸炒時，火候不宜過大,以免肉質(zhì)變硬。
3. 加入青蒜可以使菜肴更加鮮美,同時也有助于去腥增香。

瘦肉炒臘肉是一道簡單易學(xué)的家常菜，營養(yǎng)豐富，口感鮮美，學(xué)會了這道菜，不僅能滿足家人的味蕾，還能在朋友聚會時展示自己的廚藝,快動手試試吧！