炒整個(gè)的蝦怎么炒好吃
炒整個(gè)的蝦怎么炒好吃
蝦，作為一種鮮美可口的海鮮，深受廣大食客的喜愛，炒蝦是一道簡(jiǎn)單又美味的家常菜，而如何炒出一盤美味的整個(gè)蝦，更是考驗(yàn)廚藝的時(shí)候，下面，就讓我來為大家詳細(xì)介紹一下如何炒整個(gè)的蝦,讓它們變得好吃又誘人。
選擇新鮮的蝦是關(guān)鍵，新鮮的蝦殼色鮮艷，有光澤，肉質(zhì)飽滿，彈性好，在購(gòu)買時(shí)，要挑選蝦體完整、無破損的。
我們來處理蝦，將蝦洗凈，去掉蝦線（蝦背中間的一條黑線），然后沿著蝦背剖開，但不要剖斷，這樣可以使蝦肉更加完整，再用料酒、鹽、胡椒粉腌制10分鐘,使蝦肉更加入味。
炒蝦時(shí)，鍋要熱，油要多，油熱后，放入姜片和蔥段爆香，然后放入腌制好的蝦，翻炒至蝦殼變紅，這時(shí)，可以加入適量的料酒、生抽、鹽、糖和少量水,繼續(xù)翻炒。
炒至蝦肉變色，湯汁略微收干時(shí)，加入少許蔥段提香，翻炒均勻即可出鍋，這樣炒出的蝦，色香味俱佳，肉質(zhì)鮮嫩,口感爽滑。
注意事項(xiàng)：
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炒蝦時(shí)火候要大，翻炒要快,以免蝦肉變老。
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加入的水不宜過多,以免蝦肉變爛。
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調(diào)味料要適量,以免掩蓋蝦的原味。
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炒蝦時(shí)，不要翻動(dòng)過于頻繁,以免蝦肉破碎。
通過以上步驟，相信大家已經(jīng)學(xué)會(huì)了如何炒出一盤美味的整個(gè)蝦，快動(dòng)手試試吧,讓家人和朋友品嘗到你的廚藝吧！
