武威特色美食——香辣炒肉片的做法分享

在我國甘肅省的武威市，有一道獨(dú)具特色的美食——香辣炒肉片，這道菜色澤紅亮，口感鮮美，深受當(dāng)?shù)厝嗣竦南矏?就讓我為大家詳細(xì)介紹一下這道美食的制作方法。

【食材準(zhǔn)備】

1. 豬里脊肉500克
2. 大蒜4瓣
3. 干辣椒適量
4. 生姜1小塊
5. 青椒1個(gè)
6. 蔥1根
7. 醬油、料酒、鹽、白糖、淀粉、食用油適量

【制作步驟】

1. 將豬里脊肉切成薄片，加入適量的醬油、料酒、鹽、白糖和淀粉，攪拌均勻,腌制10分鐘。
2. 大蒜、生姜切成末，青椒切成絲,蔥切成段。
3. 熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí)，放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色,撈出備用。
4. 鍋中留少許油，放入蒜末、姜末和干辣椒,炒出香味。
5. 加入青椒絲和蔥段,快速翻炒均勻。
6. 將炒好的肉片重新倒入鍋中，加入適量的醬油,翻炒均勻。
7. 加入少許清水，燜煮2分鐘,使肉片更加入味。
8. 出鍋前，撒上少許蔥花,即可。

【小貼士】

1. 肉片要切得薄一些,這樣炒出來的肉片口感更嫩。
2. 腌制肉片時(shí),加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。
3. 炒肉片時(shí)，油溫不宜過高,以免肉片炒糊。
4. 根據(jù)個(gè)人口味,可以適量調(diào)整辣椒的用量。

香辣炒肉片是一道簡單易學(xué)的家常菜，其獨(dú)特的口感和濃郁的香氣，讓人回味無窮，快動(dòng)手嘗試一下這道美食吧,相信你一定會(huì)愛上它的！