新鮮竹筍炒肉片做法

竹筍炒肉片是一道色香味俱佳的家常菜，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且制作簡(jiǎn)單，是很多家庭餐桌上的?？?，以下是一份詳細(xì)的新鮮竹筍炒肉片做法,讓你輕松在家享受這道美味佳肴。

【食材準(zhǔn)備】

• 新鮮竹筍 200克
• 豬里脊肉 150克
• 蔥 1根
• 姜 1小塊
• 青紅椒 各1個(gè)
• 食用油 適量
• 生抽 1湯匙
• 老抽 1茶匙
• 鹽 適量
• 料酒 1茶匙
• 淀粉 1茶匙
• 雞精 1茶匙

【制作步驟】

1. 將新鮮竹筍去殼，切成薄片，放入開水中焯水約2分鐘，撈出后用清水沖洗干凈,瀝干水分備用。
2. 豬里脊肉切成薄片，加入料酒、生抽、鹽和淀粉,抓勻腌制10分鐘。
3. 蔥切段，姜切片,青紅椒去籽切塊備用。
4. 熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí)，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色，肉片邊緣微焦,撈出備用。
5. 鍋中留底油，放入蔥段和姜片爆香,再加入青紅椒塊翻炒至斷生。
6. 將焯好水的竹筍片放入鍋中,與青紅椒一起翻炒幾下。
7. 將炒好的肉片重新倒入鍋中，加入生抽、老抽、鹽和雞精調(diào)味,快速翻炒均勻。
8. 炒至肉片和竹筍片完全融合，湯汁略微收干,即可出鍋裝盤。

【小貼士】

• 竹筍焯水可以去除苦澀味,同時(shí)也能讓竹筍更加脆嫩。
• 肉片腌制時(shí)加入淀粉,可以使肉片更加嫩滑。
• 炒肉片時(shí)火候要大，動(dòng)作要快,以免肉片炒老。

這樣一道色香味俱全的新鮮竹筍炒肉片就完成了，簡(jiǎn)單幾步，美味即可上桌，無(wú)論是作為家常便飯還是待客佳肴，都是不錯(cuò)的選擇，快動(dòng)手試試吧,讓你的味蕾享受一場(chǎng)盛宴！