湖南干辣椒炒三黃雞——家常美食，辣中帶香

湖南，被譽(yù)為“魚米之鄉(xiāng)”，這里的美食更是讓人垂涎欲滴，干辣椒炒三黃雞是一道極具代表性的湘菜，色澤紅亮，辣中帶香，肉質(zhì)鮮嫩，是湖南人餐桌上不可或缺的一道佳肴，下面,就讓我為大家詳細(xì)介紹一下這道湖南干辣椒炒三黃雞的做法。

【食材準(zhǔn)備】

• 三黃雞：1只（約1000克）
• 干辣椒：50克
• 姜片：10克
• 蒜瓣：10克
• 蔥：2根
• 生抽：適量
• 料酒：適量
• 食用油：適量
• 鹽：適量
• 白糖：適量

【制作步驟】

1. 將三黃雞清洗干凈，切成塊狀，放入沸水中焯水，去除血水和雜質(zhì),撈出備用。
2. 干辣椒剪成小段，蔥切段,姜蒜切片備用。
3. 鍋中倒入適量食用油，放入姜蒜和干辣椒爆香，待干辣椒炒至微微發(fā)黑時(shí),撈出備用。
4. 鍋中留底油，放入焯好水的三黃雞塊,大火翻炒至表面微黃。
5. 加入適量的生抽、料酒，翻炒均勻,使雞肉上色。
6. 放入之前爆香的姜蒜和干辣椒,繼續(xù)翻炒均勻。
7. 加入適量的鹽、白糖調(diào)味,翻炒均勻。
8. 最后加入蔥段，翻炒均勻,出鍋即可。

【小貼士】

1. 三黃雞焯水時(shí)，可以在水中加入少許料酒和姜片,可以去除雞肉的腥味。
2. 干辣椒的量可以根據(jù)個(gè)人口味適量增減,喜歡辣的朋友可以適當(dāng)增加。
3. 炒雞肉時(shí)，火候要大，動(dòng)作要快,以免雞肉變老。

湖南干辣椒炒三黃雞，色香味俱佳，是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜，無(wú)論是家庭聚餐還是朋友聚會(huì)，這道菜都能成為餐桌上的亮點(diǎn)，快來(lái)試試吧,相信你一定會(huì)愛(ài)上這道美味的湖南家常菜！