辣椒芝麻牛肉是一道色香味俱佳的川菜,深受廣大食客的喜愛(ài)，就讓我來(lái)為大家分享如何炒制一道美味的辣椒芝麻牛肉。

我們需要準(zhǔn)備以下食材：牛肉、干辣椒、芝麻、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、雞精、食用油。

1. 將牛肉切成薄片,用料酒、生抽、老抽、鹽、糖、雞精腌制10分鐘，讓牛肉充分吸收調(diào)料的味道。

2. 干辣椒剪成小段,蔥、姜、蒜切成末備用。

3. 熱鍋涼油,油熱后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至變色，撈出備用。

4. 鍋中留少許油,放入干辣椒段、蔥、姜、蒜末爆香。

5. 將炒好的牛肉片重新放入鍋中,加入芝麻，快速翻炒均勻。

6. 根據(jù)個(gè)人口味,可以適量加入少許鹽、雞精調(diào)味。

7. 炒至芝麻發(fā)出香味,即可出鍋裝盤(pán)。

炒制辣椒芝麻牛肉的要點(diǎn)如下：

1. 牛肉切片時(shí),要盡量切薄，這樣炒出來(lái)的牛肉口感更加嫩滑。

2. 腌制牛肉時(shí),加入適量的料酒，可以去除牛肉的腥味。

3. 炒制過(guò)程中,火候要掌握好，以免牛肉炒老。

4. 干辣椒的用量可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整,喜歡辣的可以多放一些。

5. 芝麻的加入是這道菜的關(guān)鍵,炒制時(shí)要保證芝麻均勻地裹在牛肉上。

通過(guò)以上步驟,一道美味的辣椒芝麻牛肉就完成了，這道菜色澤紅亮，口感鮮嫩，辣而不燥，非常適合喜歡辣味的朋友品嘗，快來(lái)動(dòng)手嘗試一下吧！