海南苦瓜炒牛肉的做法

海南苦瓜炒牛肉是一道色香味俱佳的海南特色菜肴,不僅營養(yǎng)豐富，而且具有清熱解毒的功效，下面，就為大家詳細介紹一下這道菜的制作方法。

【食材準(zhǔn)備】

• 苦瓜 1根
• 牛肉 200克
• 青紅椒 各1個
• 姜蒜末 適量
• 蔥花 適量
• 生抽 1大勺
• 老抽 1小勺
• 鹽 適量
• 白糖 1小勺
• 料酒 1小勺
• 淀粉 1小勺
• 食用油 適量

【制作步驟】

1. 將苦瓜洗凈,切成薄片；青紅椒去籽，切成絲；牛肉切成薄片，用生抽、老抽、料酒、淀粉和少許鹽腌制10分鐘。

2. 熱鍋涼油,油溫5成熱時，下入腌制好的牛肉片，快速翻炒至變色，撈出備用。

3. 鍋中留底油,放入姜蒜末爆香，然后加入苦瓜片翻炒至斷生。

4. 接著加入青紅椒絲,繼續(xù)翻炒片刻。

5. 將炒好的牛肉片重新倒入鍋中,加入適量的鹽、白糖調(diào)味，翻炒均勻。

6. 最后撒上蔥花,翻炒均勻，即可出鍋。

【小貼士】

1. 苦瓜切片時,可以先在切面上撒一些鹽，這樣可以幫助苦瓜片更好地去除苦味。
2. 牛肉切片時,可以逆著肉的紋理切，這樣炒出來的牛肉更加嫩滑。
3. 炒苦瓜時,火候不宜過大，以免苦瓜炒得太老，影響口感。

海南苦瓜炒牛肉是一道簡單易學(xué)的家常菜,既可滿足口感，又能養(yǎng)生保健，快動手試試吧，為家人帶來一份美味與健康的佳肴！