尖椒炒肉的做法竅門
尖椒炒肉的做法竅門,讓你家常菜也能大放異彩
在我國眾多的家常菜中,尖椒炒肉以其鮮辣可口、簡單易做而深受人們喜愛，下面，就為大家分享一些尖椒炒肉的獨家做法竅門，讓你在家也能輕松做出美味佳肴。
選材
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尖椒：選擇新鮮、顏色鮮亮的尖椒，口感更佳，最好選擇辣度適中的，以免過于辣口。
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豬肉：選用瘦豬肉，口感嫩滑，肉質(zhì)鮮美。
準備工作
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將豬肉切成薄片,加入適量生抽、料酒、淀粉、鹽和少許油，拌勻腌制10分鐘。
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將尖椒洗凈,去籽，切成與肉片大小相仿的條狀。
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準備蔥姜蒜,切成末備用。
炒制過程
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熱鍋涼油,油溫5成熱時，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色，撈出備用。
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鍋中留底油,放入蔥姜蒜末爆香。
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下入尖椒條,快速翻炒至尖椒表面微黃。
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將炒好的肉片重新倒入鍋中,與尖椒一起翻炒。
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加入適量生抽、鹽、糖調(diào)味，翻炒均勻。
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加入少許水淀粉勾芡,使湯汁濃稠。
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出鍋前撒上少許蔥花,增加風味。
竅門分享
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肉片腌制時,加入少許油可以使肉片更加嫩滑。
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炒肉片時,火候要大，快速翻炒，以免肉片炒老。
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尖椒炒至微黃即可,以免炒過火失去口感。
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勾芡時,水淀粉的比例為1:1，使湯汁濃稠而不膩。
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根據(jù)個人口味,可適量加入辣椒醬或豆瓣醬，增加辣味。
掌握了這些尖椒炒肉的獨家做法竅門,相信你在家也能輕松做出美味佳肴，快動手試試吧，讓你的家常菜也能大放異彩！
