美味可口的家常菜，掌握這些技巧讓你輕松烹飪

炒板筋是貴州地區(qū)一道獨具特色的家常菜，口感鮮嫩，味道鮮美，如何炒出美味的貴州炒板筋呢？下面就來為大家詳細介紹一下炒板筋的烹飪技巧。

選材

選擇新鮮的板筋是關鍵，板筋是豬后腿的筋膜，質地柔韌，口感獨特，購買時，要挑選顏色鮮亮、質地飽滿的板筋。

處理板筋

1. 將板筋放入清水中浸泡，去除血水和雜質,浸泡時間約為2小時。

2. 將浸泡好的板筋撈出，用清水沖洗干凈,瀝干水分。

3. 將板筋切成薄片，越薄越好,這樣炒出來的板筋口感更佳。

調料準備

1. 蒜末、姜末適量。

2. 生抽、老抽、料酒、豆瓣醬、鹽、糖、雞精等調料。

炒制過程

1. 熱鍋涼油，油溫升至5成熱時，放入蒜末、姜末爆香。

2. 將切好的板筋片放入鍋中，快速翻炒,使板筋片均勻受熱。

3. 加入適量的生抽、老抽、料酒、豆瓣醬,繼續(xù)翻炒均勻。

4. 加入適量的鹽、糖、雞精,調味。

5. 炒至板筋片熟透，出鍋前撒上蔥花、香菜等提香。

烹飪技巧

1. 炒板筋時，火候要大，動作要快,以免板筋炒老。

2. 切板筋時，盡量切得薄一些,這樣炒出來的板筋口感更佳。

3. 調料要適量,以免影響板筋的原味。

4. 可以根據(jù)個人口味，適量加入辣椒、花椒等調料,增加風味。

通過以上步驟，一道美味的貴州炒板筋就完成了，快來試試吧,相信你一定會愛上這道家常菜！