酸菜炒肉絲怎么炒法
酸菜炒肉絲是一道色香味俱佳的家常菜,深受廣大食客的喜愛，下面，就讓我為大家詳細(xì)介紹一下酸菜炒肉絲的炒法。
我們需要準(zhǔn)備以下食材：酸菜、豬肉、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、食用油。
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將豬肉切成細(xì)絲,用料酒、生抽、鹽腌制10分鐘，使肉絲入味。
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將酸菜洗凈,切成細(xì)絲，用清水浸泡10分鐘，去除酸菜的酸味。
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將蔥、姜、蒜切成末備用。
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熱鍋涼油,油熱后放入蔥姜蒜末爆香。
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將腌制好的肉絲放入鍋中,快速翻炒至肉絲變色。
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將酸菜絲放入鍋中,與肉絲一起翻炒均勻。
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加入適量的生抽、老抽、鹽、糖調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻。
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炒至酸菜絲變軟,肉絲熟透，即可出鍋裝盤。
炒酸菜炒肉絲的要點(diǎn)如下：
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肉絲要切得細(xì)一些,這樣炒出來的肉絲口感更佳。
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酸菜要提前用清水浸泡,去除酸味，這樣炒出來的酸菜不會太酸。
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炒酸菜炒肉絲時,火候要掌握好，以免肉絲炒老了或者酸菜炒糊了。
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調(diào)味料要適量,以免影響酸菜炒肉絲的原味。
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炒菜時,要快速翻炒，使食材受熱均勻。
通過以上步驟,一道美味的酸菜炒肉絲就完成了，這道菜色澤誘人，口感鮮美，是一道不可多得的家常菜，快來試試吧！
