家常美味——青蝦炒紫甘藍(lán)的做法

紫甘藍(lán)和青蝦的搭配，不僅營養(yǎng)均衡，而且口感鮮美，是家常菜中的經(jīng)典之作,下面就來為大家詳細(xì)介紹一下青蝦炒紫甘藍(lán)的烹飪方法。

【材料準(zhǔn)備】

• 青蝦：500克
• 紫甘藍(lán)：1顆
• 大蒜：3瓣
• 生姜：一小塊
• 食用油：適量
• 鹽：適量
• 生抽：適量
• 料酒：適量
• 白糖：少許
• 蒜苗或蔥花：適量（可選）

【烹飪步驟】

1. 青蝦處理：先將青蝦剪去蝦須、蝦腳，去掉蝦線，清洗干凈后瀝干水分,備用。
2. 紫甘藍(lán)處理：將紫甘藍(lán)洗凈，切成細(xì)絲，用鹽腌制10分鐘，擠出多余水分,備用。
3. 調(diào)料準(zhǔn)備：大蒜和生姜分別切成末,備用。
4. 熱鍋涼油：在鍋中倒入適量的食用油，加熱至5成熱時,放入蒜末和姜末炒香。
5. 炒青蝦：將青蝦放入鍋中，快速翻炒至蝦殼變紅，加入料酒去腥，炒至蝦肉變熟,撈出備用。
6. 炒紫甘藍(lán)：在鍋中留少許油，放入紫甘藍(lán)絲,快速翻炒至紫甘藍(lán)絲變軟。
7. 合炒：將炒好的青蝦重新放入鍋中，加入適量的鹽、生抽和少許白糖調(diào)味,翻炒均勻。
8. 出鍋：待紫甘藍(lán)和青蝦完全熟透后，撒上蒜苗或蔥花提香,即可出鍋裝盤。

【小貼士】

• 紫甘藍(lán)在腌制時可以稍微多放一些鹽,這樣可以使紫甘藍(lán)更加入味。
• 炒紫甘藍(lán)時，火候不宜太大,以免炒糊。
• 青蝦炒紫甘藍(lán)的調(diào)味可以根據(jù)個人口味進行調(diào)整。

一道色香味俱全的青蝦炒紫甘藍(lán)就這樣完成了，簡單易學(xué)，美味可口,趕快動手嘗試一下吧！