苦筍絲炒肉的家常做法

在中國(guó)眾多的地方特色菜肴中,苦筍絲炒肉是一道深受人們喜愛(ài)的家常菜，這道菜色澤誘人，口感鮮美，既有苦筍的清脆，又有豬肉的鮮美，是家庭聚餐和節(jié)日宴席的佳肴，下面，就為大家詳細(xì)介紹苦筍絲炒肉的家常做法。

【食材準(zhǔn)備】

• 苦筍：300克
• 豬里脊肉：200克
• 姜蒜末：適量
• 蔥花：適量
• 生抽：適量
• 老抽：適量
• 鹽：適量
• 料酒：適量
• 食用油：適量
• 水淀粉：適量

【制作步驟】

1. 苦筍去殼,切成細(xì)絲，用清水浸泡30分鐘，去除苦味，撈出瀝干水分。
2. 豬里脊肉切成細(xì)絲,加入適量的鹽、料酒和水淀粉，抓拌均勻，腌制10分鐘。
3. 熱鍋冷油,油溫5成熱時(shí)，下入腌制好的豬肉絲，快速翻炒至變色，撈出備用。
4. 鍋中留少許油,放入姜蒜末爆香，然后加入苦筍絲翻炒片刻。
5. 將炒好的豬肉絲重新倒入鍋中,加入適量的生抽、老抽調(diào)色，繼續(xù)翻炒均勻。
6. 根據(jù)個(gè)人口味,加入適量的鹽調(diào)味，撒上蔥花提香。
7. 翻炒均勻后,即可出鍋裝盤(pán)。

【小貼士】

1. 苦筍在烹飪前需要浸泡,以去除苦味，同時(shí)也能讓口感更加脆嫩。
2. 肉絲在腌制時(shí)加入水淀粉,可以使肉絲更加嫩滑。
3. 炒苦筍絲時(shí),火候不宜過(guò)大，以免苦筍絲過(guò)于焦糊。
4. 根據(jù)個(gè)人口味,可以適量加入辣椒或其他調(diào)料，增加風(fēng)味。

苦筍絲炒肉是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜,不僅美味可口，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，學(xué)會(huì)了這道菜的做法，您可以在家中為家人和朋友烹飪出一道色香味俱全的佳肴，快來(lái)動(dòng)手嘗試一下吧！