廣東風味佳肴——粉絲炒蝦仁的做法詳解

廣東菜以其鮮美、清淡、健康著稱，而粉絲炒蝦仁則是其中一道色香味俱佳的傳統(tǒng)名菜，這道菜以蝦仁和粉絲為主要食材，搭配上各種調味料，既保留了海鮮的鮮美，又增添了粉絲的柔韌口感，下面就來為大家詳細介紹一下廣東粉絲炒蝦仁的做法。

【食材準備】

• 蝦仁 200克
• 粉絲 100克
• 青紅椒 各1個
• 蔥 1根
• 姜 1小塊
• 蒜 2瓣
• 食用油 適量
• 鹽 適量
• 生抽 1湯匙
• 老抽 1茶匙
• 料酒 1湯匙
• 白胡椒粉 適量
• 淀粉 1湯匙
• 雞精 適量

【制作步驟】

1. 蝦仁去殼去腸線,用清水沖洗干凈，瀝干水分后加入料酒、鹽、白胡椒粉和淀粉，抓勻腌制10分鐘。
2. 粉絲用溫水泡軟,撈出瀝干水分備用。
3. 青紅椒洗凈切絲,蔥切段，姜蒜切片備用。
4. 熱鍋涼油,油溫五成熱時下入腌制好的蝦仁，快速翻炒至蝦仁變色，撈出備用。
5. 鍋中留底油,下入蔥姜蒜炒香。
6. 放入青紅椒絲,快速翻炒均勻。
7. 將泡軟的粉絲倒入鍋中,用鏟子輕輕壓散。
8. 倒入炒好的蝦仁,加入生抽、老抽調味，翻炒均勻。
9. 根據(jù)個人口味,可以適量加入雞精提鮮。
10. 翻炒均勻后,撒上蔥花，出鍋即可。

【小貼士】

• 蝦仁腌制時加入淀粉,可以使蝦仁更加鮮嫩。
• 粉絲不宜泡得太軟,以免炒制時過于爛糊。
• 炒蝦仁時火候要大,動作要快，以免蝦仁過老。

廣東粉絲炒蝦仁是一道簡單易學、美味可口的菜肴，適合家庭日常食用，快動手嘗試一下吧，相信你也能做出一道色香味俱全的廣東佳肴！