家常美味——炸茄子炒肉炒番茄的做法

茄子，肉質細膩，營養(yǎng)豐富，搭配肉和番茄，既能滿足口感，又能豐富營養(yǎng),就為大家分享一道簡單又美味的炸茄子炒肉炒番茄的做法。

【材料】

• 茄子 2根
• 豬肉 150克
• 番茄 2個
• 大蒜 2瓣
• 生姜 1小塊
• 青椒 1個（可選）
• 食用油 適量
• 鹽 適量
• 生抽 1湯匙
• 老抽 1茶匙
• 料酒 1湯匙
• 淀粉 1湯匙
• 雞精 適量

【做法】

1. 準備材料：茄子洗凈，切成條狀；豬肉切成薄片；番茄洗凈，切成小塊；大蒜和生姜切片；青椒去籽,切成小塊。

2. 茄子預處理：將切好的茄子條放入鹽水中浸泡10分鐘，去除多余的水分,這樣炸出來的茄子更脆。

3. 肉片腌制：將豬肉片放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、淀粉和少許鹽，攪拌均勻,腌制10分鐘。

4. 炸茄子：鍋中倒入適量食用油，油溫升至5成熱時，放入茄子條，炸至表面金黃,撈出瀝油。

5. 炒肉：鍋中留少許油，放入腌制好的肉片，快速翻炒至變色，加入姜片和蒜片,炒出香味。

6. 加入番茄：將切好的番茄塊放入鍋中，與肉片一起翻炒,炒至番茄出汁。

7. 調(diào)味：加入炸好的茄子條，翻炒均勻,根據(jù)個人口味加入鹽和雞精調(diào)味。

8. 出鍋：最后加入青椒塊（可選），快速翻炒幾下,即可出鍋。

【小貼士】

• 炸茄子時，油溫不宜過高,以免茄子炸焦。
• 茄子腌制時,加入少許淀粉可以使炸出的茄子更加酥脆。
• 番茄炒制時，不要炒太久,以免番茄變爛。

這道炸茄子炒肉炒番茄，色澤鮮艷，口感豐富，是一道非常適合家庭日常的菜肴,快來動手嘗試一下吧！