咸蛋炒龍蝦，家常美味,做法竅門大公開！

龍蝦，作為海鮮中的佼佼者，其鮮美的肉質(zhì)和豐富的營養(yǎng)價值，深受廣大食客的喜愛，而將龍蝦與咸蛋搭配，更是家常菜中的一道美味佳肴，就為大家揭秘咸蛋炒龍蝦的做法竅門,讓你輕松在家享受這道美味。

【食材準備】 主料：龍蝦2只、咸蛋2個 輔料：蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、糖、食用油

【做法步驟】

1. 龍蝦清洗干凈，去掉頭部的沙包和尾部的小鉗，沿背部剪開，取出內(nèi)臟和蝦線,再切成塊狀備用。
2. 咸蛋去殼，蛋黃和蛋白分開,蛋黃切成小塊備用。
3. 蔥切段,姜蒜切片備用。
4. 熱鍋冷油，油溫5成熱時，放入蔥段、姜蒜片爆香。
5. 放入龍蝦塊，翻炒至變色,加入料酒去腥。
6. 加入生抽、鹽、糖調(diào)味,翻炒均勻。
7. 加入咸蛋黃塊，繼續(xù)翻炒均勻,讓龍蝦充分吸收咸蛋黃的香味。
8. 最后加入咸蛋白，快速翻炒均勻,使蛋白熟透。
9. 出鍋前撒上少許蔥花,增加風味。

【做法竅門】

1. 龍蝦清洗時，可用刷子刷去表面的污垢，然后用鹽搓洗,最后用清水沖洗干凈。
2. 剪開龍蝦背部時，注意不要剪得太深，以免剪到蝦線,影響口感。
3. 翻炒龍蝦時，火候不宜過大,以免龍蝦肉變老變硬。
4. 加入咸蛋黃時，可根據(jù)個人口味適量添加,以免過咸。
5. 咸蛋炒龍蝦的口感最好在出鍋前加入蔥花，這樣蔥花可以保持脆嫩,增加風味。

通過以上做法竅門，相信大家已經(jīng)掌握了咸蛋炒龍蝦的制作方法，快動手試試吧,讓這道家常美味為你的餐桌增添色彩！