炒毛芹菜炒肉絲的做法

芹菜，作為一種常見的蔬菜，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且口感脆嫩，非常適合炒制，而毛芹菜因其獨(dú)特的口感和香氣，更是炒菜中的佳品，搭配上肉絲，這道菜色香味俱佳，是一道家常美味，下面,就為大家詳細(xì)介紹炒毛芹菜炒肉絲的做法。

【食材準(zhǔn)備】

• 毛芹菜：300克
• 豬里脊肉：200克
• 姜末：適量
• 蒜末：適量
• 醬油：適量
• 老抽：少許
• 鹽：適量
• 糖：少許
• 食用油：適量
• 淀粉：適量
• 雞精：適量

【制作步驟】

1. 毛芹菜洗凈，切成約3厘米長(zhǎng)的段，放入鹽水中浸泡10分鐘,以去除苦澀味。
2. 豬里脊肉切成細(xì)絲，加入少許鹽、淀粉和醬油,抓勻腌制10分鐘。
3. 熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí)，下入腌制好的肉絲，快速翻炒至變色,撈出備用。
4. 鍋中留少許油，放入姜末和蒜末,炒出香味。
5. 倒入毛芹菜段，快速翻炒,炒至芹菜斷生。
6. 將炒好的肉絲重新倒入鍋中，加入老抽調(diào)色,翻炒均勻。
7. 調(diào)入適量的鹽、糖和雞精,繼續(xù)翻炒均勻。
8. 炒至食材熟透,出鍋前撒上少許蔥花增香。

【小貼士】

1. 毛芹菜在炒制前最好先浸泡，這樣可以去除苦澀味,使口感更佳。
2. 肉絲腌制時(shí)加入淀粉,可以使肉絲更加嫩滑。
3. 炒菜時(shí)火候要大，動(dòng)作要快,以免食材炒老。
4. 根據(jù)個(gè)人口味,可以適量調(diào)整調(diào)料的用量。

炒毛芹菜炒肉絲是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感脆嫩，非常適合家庭聚餐或日常食用,快來(lái)動(dòng)手嘗試一下吧！