油炸肉炒辣椒怎么做
油炸肉炒辣椒是一道色香味俱佳的川菜，深受廣大食客的喜愛，下面,就讓我為大家詳細介紹一下這道菜的制作方法。
我們需要準備以下食材：豬肉、辣椒、蔥姜蒜、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、食用油。
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將豬肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽、鹽、糖腌制10分鐘,讓肉片充分吸收調(diào)料的味道。
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辣椒洗凈，去籽，切成條狀；蔥姜蒜切末備用。
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熱鍋涼油，油溫升至5成熱時，放入腌制好的肉片，用中火翻炒至肉片變色,撈出備用。
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鍋中留少許油，放入蔥姜蒜末爆香，再加入辣椒條,用大火翻炒至辣椒表面微焦。
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將炒好的肉片重新放入鍋中,與辣椒一起翻炒均勻。
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加入適量的鹽，翻炒均勻,使肉片和辣椒充分吸收調(diào)料的味道。
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加入少許生抽提鮮，翻炒均勻,即可出鍋。
制作油炸肉炒辣椒的注意事項：
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肉片要切得薄一些,這樣炒出來的肉片口感更加嫩滑。
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辣椒可以根據(jù)個人口味選擇辣度,喜歡吃辣的朋友可以選擇辣度較高的辣椒。
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炒辣椒時，火候要大，這樣才能使辣椒表面微焦,口感更加鮮美。
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調(diào)料可以根據(jù)個人口味適量增減,以達到最佳的口感。
油炸肉炒辣椒是一道簡單易學的家常菜，學會了這道菜，你就可以在朋友聚會或者家庭聚餐中展示你的廚藝了，快動手試試吧,相信你一定會做出美味的油炸肉炒辣椒！
