山西白面炒莜面的做法
山西白面炒莜面，是山西地區(qū)一道極具特色的傳統(tǒng)美食，莜面以其獨(dú)特的口感和豐富的營養(yǎng)，深受人們喜愛，下面,就為大家詳細(xì)介紹山西白面炒莜面的做法。
【山西白面炒莜面做法】
準(zhǔn)備食材
- 莜面：500克
- 白面：適量
- 瘦肉：150克
- 青紅椒：適量
- 蔥花、姜末：適量
- 生抽、老抽、鹽、糖、料酒：適量
- 食用油：適量
制作步驟
-
將莜面和白面按1:1的比例混合，加入適量的水揉成面團(tuán)，揉至面團(tuán)表面光滑有彈性，將面團(tuán)切成小劑子，搟成薄片，切成細(xì)條,備用。
-
瘦肉切成細(xì)絲，加入少許生抽、老抽、料酒、鹽腌制10分鐘。
-
青紅椒洗凈切絲,蔥姜切末。
-
鍋中倒入適量食用油，油熱后放入肉絲翻炒至變色,撈出備用。
-
鍋中留底油，放入蔥花、姜末爆香,再加入青紅椒絲翻炒。
-
將莜面放入鍋中，用鏟子快速翻炒均勻,使莜面受熱均勻。
-
將炒好的肉絲重新倒入鍋中，加入適量的生抽、老抽、鹽、糖調(diào)味,翻炒均勻。
-
炒至莜面熟透,出鍋前撒上蔥花即可。
注意事項(xiàng)
-
莜面和白面的比例可根據(jù)個人口味調(diào)整，莜面口感較粗,白面口感較細(xì)。
-
莜面在炒制過程中，火候不宜過大,以免糊鍋。
-
調(diào)味料可根據(jù)個人口味適量增減。
山西白面炒莜面，色香味俱佳，是一道非常受歡迎的家常菜，學(xué)會這道菜，不僅能豐富自己的餐桌,還能讓家人品嘗到地道的山西美食。
