成都小吃炒酸辣粉怎么做
成都小吃炒酸辣粉怎么做
成都，這座美食之都，以其獨特的美食文化聞名于世，炒酸辣粉作為成都小吃中的一員，深受廣大食客的喜愛，成都小吃炒酸辣粉怎么做呢？下面,就讓我為大家詳細介紹一下。
準(zhǔn)備食材，制作炒酸辣粉的主要食材有：紅薯粉、花生、黃豆、香菜、蔥花、干辣椒、花椒、豆瓣醬、生抽、老抽、醋、鹽、糖等。
我們來制作炒酸辣粉的步驟：
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將紅薯粉提前用溫水泡軟,備用。
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花生和黃豆分別用清水浸泡，然后放入鍋中煮熟,撈出備用。
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香菜、蔥花洗凈切碎,干辣椒和花椒剪成小段。
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熱鍋涼油，放入干辣椒和花椒炒香,撈出丟棄。
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鍋中留底油,放入豆瓣醬炒出紅油。
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加入蔥花炒香,然后放入泡軟的紅薯粉翻炒均勻。
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加入生抽、老抽、醋、鹽、糖等調(diào)料,繼續(xù)翻炒均勻。
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加入煮熟的花生、黃豆和香菜,翻炒均勻即可。
炒酸辣粉的要點如下：
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紅薯粉泡軟后，一定要擠干水分,否則炒出來的粉會太軟。
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豆瓣醬炒出紅油后，再加入其他調(diào)料,這樣炒出來的酸辣粉才會更加美味。
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炒酸辣粉時，火候要掌握好,以免炒糊。
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根據(jù)個人口味,可以適量調(diào)整調(diào)料的用量。
通過以上步驟，一道美味的成都小吃炒酸辣粉就完成了，快來動手嘗試一下吧,相信你一定會愛上這道美食！
關(guān)鍵詞：炒酸辣粉
