湖北黃鱔炒肉——鮮美滋味，家常風(fēng)味

在湖北，有一道廣受歡迎的家常菜——黃鱔炒肉，這道菜色澤誘人，肉質(zhì)鮮嫩，口感豐富，既保留了黃鱔的鮮美，又融入了肉的香醇，是一道不可多得的美食，下面,就讓我為大家詳細(xì)介紹一下湖北黃鱔炒肉的做法。

【食材準(zhǔn)備】 主料：黃鱔500克，豬肉200克 輔料：蔥、姜、蒜、生抽、料酒、鹽、糖、老抽、生粉、食用油適量

【制作步驟】

1. 黃鱔宰殺后，去內(nèi)臟、頭尾，清洗干凈，切成段；豬肉切成薄片，用生抽、料酒、鹽腌制10分鐘。
2. 蔥切段,姜蒜切片備用。
3. 熱鍋涼油，油溫五成熱時(shí),放入姜蒜爆香。
4. 加入腌制好的豬肉片，快速翻炒至肉片變色,出鍋備用。
5. 鍋中留少許油，放入黃鱔段，用中火煎至兩面微黃,出鍋備用。
6. 另起鍋，倒入適量油，放入蔥段、姜片爆香。
7. 將煎好的黃鱔段和豬肉片放入鍋中，加入生抽、老抽、鹽、糖調(diào)味。
8. 翻炒均勻,讓黃鱔和豬肉充分吸收調(diào)味料。
9. 加入適量水,大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燉煮5分鐘。
10. 加入生粉勾芡，翻炒均勻,出鍋即可。

【小貼士】

1. 黃鱔宰殺后，用料酒和鹽腌制一下,可以去除腥味。
2. 炒黃鱔時(shí)，火候不宜過大,以免肉質(zhì)變老。
3. 勾芡時(shí)，生粉要慢慢加入,以免出現(xiàn)塊狀。

湖北黃鱔炒肉，是一道極具地方特色的美食，它不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道適合家庭聚餐的佳肴，學(xué)會(huì)了這道菜的做法，您也可以在家庭聚會(huì)中露一手,為家人帶來滿滿的幸福感。