家常美味——豆腐炒肉炒白辣椒的做法

豆腐炒肉炒白辣椒,一道色香味俱佳的家常菜，不僅簡單易做，而且營養(yǎng)豐富，是家庭餐桌上的常客，下面，就讓我為大家詳細(xì)介紹一下這道菜的制作方法。

【食材準(zhǔn)備】

• 老豆腐1塊
• 豬里脊肉150克
• 白辣椒適量
• 大蒜2瓣
• 姜一小塊
• 青蒜適量
• 食用油適量
• 鹽適量
• 生抽適量
• 老抽少許
• 料酒適量
• 淀粉適量

【制作步驟】

1. 將豆腐切成小塊,放入開水中焯水，去除豆腥味，撈出備用。
2. 豬里脊肉切成薄片,加入少許鹽、生抽、料酒和淀粉，抓勻腌制10分鐘。
3. 白辣椒去籽,切成小段；大蒜切片，姜切絲；青蒜切段備用。
4. 熱鍋涼油,油溫五成熱時(shí)，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色，撈出備用。
5. 鍋中留底油,下入蒜片和姜絲爆香，再加入白辣椒段翻炒至辣椒微焦。
6. 將焯好水的豆腐塊放入鍋中,輕輕翻炒，使豆腐表面均勻裹上辣椒。
7. 將炒好的肉片重新放入鍋中,加入適量的鹽、生抽和老抽調(diào)味，翻炒均勻。
8. 加入青蒜段,快速翻炒幾下，即可出鍋。

【小貼士】

• 豆腐焯水可以去除豆腥味,使豆腐更加鮮美。
• 肉片腌制時(shí)加入淀粉,可以使肉片更加嫩滑。
• 白辣椒不宜炒得過久,以免失去辣味。

這道豆腐炒肉炒白辣椒,色澤誘人，口感豐富，既保留了豆腐的嫩滑，又吸收了白辣椒的鮮辣，是一道非常適合家庭制作的菜肴，快動(dòng)手試試吧，相信你一定會(huì)愛上這道美味的家常菜！