豆豉炒茄子肉片做法大全

茄子，作為一種常見的蔬菜，不僅口感鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，搭配豆豉和肉片，更是風(fēng)味獨(dú)特，是一道深受歡迎的家常菜，下面，就為大家詳細(xì)介紹豆豉炒茄子肉片的制作方法,讓你輕松在家享受美食。

【食材準(zhǔn)備】

• 茄子 2根
• 豬里脊肉 150克
• 豆豉 1勺
• 生姜 適量
• 大蒜 適量
• 青紅椒 適量
• 食用油 適量
• 鹽 適量
• 生抽 適量
• 料酒 適量
• 淀粉 適量

【制作步驟】

1. 茄子處理：將茄子洗凈，切成薄片，放入鹽水中浸泡10分鐘，去除多余的汁液,防止茄子炒制時(shí)出水過(guò)多。

2. 肉片腌制：將豬里脊肉切成薄片，加入料酒、生抽、淀粉和少許鹽,抓勻腌制10分鐘。

3. 蔥姜蒜處理：生姜切片，大蒜拍碎,青紅椒切絲備用。

4. 炒肉片：熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí)，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色,撈出備用。

5. 炒茄子：鍋中留少許油，加入蔥姜蒜爆香，然后下入茄子片,翻炒至茄子表面微黃。

6. 加豆豉：在茄子炒至7成熟時(shí)，加入豆豉,繼續(xù)翻炒均勻。

7. 調(diào)味：加入適量的鹽、生抽調(diào)味,翻炒均勻。

8. 出鍋：將炒好的肉片重新放入鍋中，與茄子、豆豉一起翻炒均勻,使肉片充分吸收茄子的香味。

9. 裝盤：將炒好的豆豉炒茄子肉片盛出，撒上青紅椒絲點(diǎn)綴,即可上桌享用。

【小貼士】

• 茄子切片后可以用鹽水浸泡，既可以去除多余的汁液,又能保持茄子的口感。
• 肉片腌制時(shí)加入淀粉,可以使肉片更加嫩滑。
• 炒茄子時(shí)注意火候,以免茄子炒糊。

通過(guò)以上步驟，一道美味的豆豉炒茄子肉片就完成了，家常菜，簡(jiǎn)單卻不失風(fēng)味,趕快動(dòng)手試試吧！