尖椒絲炒肉絲——家常美味的制作方法

在我國(guó)眾多的家常菜中,尖椒絲炒肉絲是一道簡(jiǎn)單又美味的佳肴，這道菜色香味俱佳，不僅適合家庭日常餐桌，也是朋友聚會(huì)時(shí)的熱門選擇，下面，就讓我為大家詳細(xì)介紹一下尖椒絲炒肉絲的制作方法。

【食材準(zhǔn)備】

• 豬里脊肉 200克
• 尖椒 2個(gè)
• 大蒜 2瓣
• 生姜 1小塊
• 食用油 適量
• 生抽 1湯匙
• 老抽 1茶匙
• 鹽 適量
• 白糖 少許
• 料酒 1茶匙
• 淀粉 1茶匙
• 雞精或味精 少許

【制作步驟】

1. 將豬里脊肉切成細(xì)絲,放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉和少許鹽，抓拌均勻，腌制10分鐘。
2. 尖椒洗凈去籽,切成細(xì)絲；大蒜和生姜分別切成末。
3. 熱鍋涼油,油溫5成熱時(shí)，下入腌制好的肉絲，快速翻炒至肉絲變色，肉絲表面微焦，撈出備用。
4. 鍋中留少許油,放入蒜末和姜末爆香，然后加入尖椒絲，快速翻炒至尖椒絲斷生。
5. 將炒好的肉絲重新倒入鍋中,加入生抽、老抽、鹽、白糖和雞精或味精，快速翻炒均勻。
6. 炒至肉絲和尖椒絲充分混合,湯汁略微收緊，即可出鍋裝盤。

【小貼士】

1. 肉絲腌制時(shí)加入淀粉,可以使肉絲更加嫩滑。
2. 炒肉絲時(shí)火候要大,動(dòng)作要快，以免肉絲炒老。
3. 尖椒絲不宜炒得太久,以免失去口感。

尖椒絲炒肉絲是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜,只需掌握好火候和調(diào)味，就能做出美味的佳肴，快動(dòng)手試試吧，相信你一定會(huì)做出色香味俱全的尖椒絲炒肉絲！