家常美味——炒回鍋肉炒辣椒做法詳解

回鍋肉炒辣椒,是一道極具四川特色的傳統(tǒng)家常菜，色澤紅亮，肉質(zhì)鮮嫩，辣而不燥，回味悠長(zhǎng)，下面，就為大家詳細(xì)介紹一下炒回鍋肉炒辣椒的做法。

【食材準(zhǔn)備】 豬肉（五花肉）300克，青椒適量，干辣椒適量，蒜瓣適量，生姜適量，蔥適量，料酒適量，生抽適量，老抽適量，豆瓣醬適量，糖適量，食用油適量。

【制作步驟】

1. 將豬肉切成薄片,加入適量的料酒、生抽、老抽腌制10分鐘；
2. 青椒去籽切片,干辣椒剪成小段，蒜瓣、生姜切片，蔥切段；
3. 熱鍋涼油,油溫五成熱時(shí)，下入腌制好的豬肉片，翻炒至肉片變色，撈出備用；
4. 鍋中留底油,下入干辣椒、蒜片、姜片爆香；
5. 倒入豆瓣醬,炒出紅油；
6. 下入青椒片,快速翻炒均勻；
7. 將炒好的肉片重新倒入鍋中,加入適量的糖，快速翻炒均勻；
8. 加入蔥段,翻炒幾下即可出鍋。

【小貼士】

1. 豬肉選擇五花肉,肉質(zhì)更加鮮嫩；
2. 腌制肉片時(shí),加入適量的料酒、生抽、老抽，可以使肉片更加入味；
3. 炒肉片時(shí),火候不宜過(guò)大，以免肉片炒焦；
4. 干辣椒的用量可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整,喜歡辣的可以適量增加；
5. 炒青椒時(shí),火候不宜過(guò)大，以免青椒炒熟變軟。

炒回鍋肉炒辣椒是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜,希望大家喜歡，在忙碌的生活中，為自己和家人做上一道美味的菜肴，享受美食帶來(lái)的快樂(lè)吧！