湘菜木耳炒豬腰做法竅門
湘菜木耳炒豬腰做法竅門
湘菜,作為中國八大菜系之一，以其鮮香、酸辣、香辣著稱，木耳炒豬腰是一道色香味俱佳的傳統(tǒng)湘菜，深受廣大食客喜愛，下面，就為大家詳細講解一下木耳炒豬腰的做法和竅門。
原料準備
- 主料：豬腰2個、木耳適量
- 輔料：青椒、紅椒各1個、蔥、姜、蒜適量
- 調(diào)料：生抽、老抽、鹽、糖、料酒、水淀粉、食用油適量
制作步驟
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豬腰洗凈,去掉白色筋膜，切成薄片；木耳泡發(fā)，去蒂，撕成小朵；青椒、紅椒去籽，切絲；蔥、姜、蒜切末。
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豬腰片放入碗中,加入少許鹽、料酒、水淀粉，拌勻腌制10分鐘。
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熱鍋涼油,油溫5成熱時，下入豬腰片滑散，變色后撈出備用。
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鍋中留少許油,下入蔥、姜、蒜末爆香。
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加入青椒、紅椒絲翻炒至斷生。
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倒入木耳翻炒均勻。
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加入生抽、老抽、鹽、糖調(diào)味，翻炒均勻。
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倒入炒好的豬腰片,快速翻炒均勻。
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出鍋前,可根據(jù)個人口味加入少許水淀粉勾芡，翻炒均勻即可。
做法竅門
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豬腰片要切得薄一些,這樣炒出來的豬腰口感更加嫩滑。
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木耳提前泡發(fā),這樣炒出來的木耳更加脆嫩。
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豬腰片腌制時,加入少許水淀粉可以使豬腰片更加嫩滑。
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炒豬腰時,火候要大，動作要快，以免豬腰炒老了。
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調(diào)味時,可根據(jù)個人口味適量調(diào)整鹽、糖的用量。
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最后勾芡時,不要加太多，以免炒出來的菜過于粘稠。
通過以上步驟和竅門,相信大家已經(jīng)學(xué)會了如何制作一道美味的湘菜木耳炒豬腰，快來動手試試吧！
