蛋黃鍋巴炒蝦仁,是一道色香味俱佳的美食，深受大家喜愛(ài)，下面就來(lái)為大家詳細(xì)介紹一下這道菜的制作方法，讓你輕松在家做出美味的蛋黃鍋巴炒蝦仁。

準(zhǔn)備好以下食材：蝦仁、鍋巴、雞蛋、黃瓜、胡蘿卜、青紅椒、蔥姜蒜、料酒、生抽、鹽、雞精、油。

1. 蝦仁處理：將蝦仁去殼去腸線，洗凈后用料酒、鹽腌制10分鐘。

2. 準(zhǔn)備配菜：黃瓜、胡蘿卜、青紅椒分別洗凈切片，蔥姜蒜切末。

3. 炒蝦仁：鍋中倒入適量油，油熱后放入蝦仁翻炒至變色，撈出備用。

4. 炒配菜：鍋中留底油，放入蔥姜蒜末炒香，再加入黃瓜、胡蘿卜、青紅椒翻炒均勻。

5. 炒鍋巴：另起鍋，倒入適量油，將鍋巴放入油中炸至金黃色，撈出備用。

6. 蛋黃液處理：將雞蛋打散，取蛋黃液放入碗中，加入少許鹽攪拌均勻。

7. 炒制：鍋中留底油，倒入蛋黃液，用鏟子快速翻炒至蛋黃凝固，呈小塊狀。

8. 合炒：將炒好的蝦仁、炸好的鍋巴和炒好的配菜一起倒入鍋中，快速翻炒均勻。

9. 調(diào)味：加入適量生抽、雞精調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

這樣一道美味的蛋黃鍋巴炒蝦仁就完成了,蝦仁鮮嫩可口，鍋巴香脆可口，搭配上鮮艷的配菜，讓人食欲大增，在家做這道菜，簡(jiǎn)單易學(xué)，快來(lái)試試吧！