家常美味——苦瓜炒肉炒胡蘿卜的做法

苦瓜炒肉炒胡蘿卜是一道色香味俱佳的家常菜,不僅營養(yǎng)豐富，而且制作簡單，非常適合忙碌的上班族或家庭主婦，下面，就讓我為大家詳細(xì)介紹一下這道菜的制作方法。

【食材準(zhǔn)備】

• 苦瓜 1根
• 豬里脊肉 200克
• 胡蘿卜 1根
• 大蒜 3瓣
• 生姜 1小塊
• 青紅椒 各1個（可選）
• 食用油 適量
• 鹽 適量
• 生抽 適量
• 老抽 少許（上色用）
• 料酒 適量
• 淀粉 適量
• 雞精 適量

【制作步驟】

1. 將苦瓜洗凈,切成薄片，放入鹽水中浸泡10分鐘，可以去除苦味。
2. 豬里脊肉切成薄片,加入少許鹽、生抽、料酒和淀粉，抓勻腌制10分鐘。
3. 胡蘿卜洗凈,切成薄片；大蒜和生姜切成末；青紅椒去籽，切成小塊。
4. 熱鍋涼油,油溫5成熱時，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色，撈出備用。
5. 鍋中留少許油,放入蒜末和姜末爆香，再加入胡蘿卜片翻炒至變軟。
6. 將浸泡好的苦瓜片瀝干水分,加入鍋中，與胡蘿卜片一起翻炒均勻。
7. 將炒好的肉片重新倒入鍋中,加入生抽、老抽、鹽和雞精調(diào)味，快速翻炒均勻。
8. 加入青紅椒塊,翻炒均勻，出鍋前撒上少許蔥花增香即可。

【小貼士】

• 苦瓜切片后,用鹽水浸泡可以去除部分苦味，但浸泡時間不宜過長，以免影響口感。
• 肉片腌制時加入淀粉,可以使肉片更加嫩滑。
• 炒制過程中,火候不宜過大，以免肉片炒老或苦瓜炒糊。

苦瓜炒肉炒胡蘿卜是一道簡單易學(xué)的家常菜,不僅味道鮮美，而且富含多種維生素和礦物質(zhì)，具有很好的保健作用，快動手試試吧，為家人帶來一份健康美味的佳肴！