家常美味——老干媽炒虎皮雞爪的做法詳解

導(dǎo)語：虎皮雞爪是一道色香味俱佳的傳統(tǒng)家常菜，以其獨(dú)特的口感和簡單的做法深受人們喜愛，就為大家分享一道結(jié)合了辣味與香味的經(jīng)典菜式——老干媽炒虎皮雞爪的做法。

食材準(zhǔn)備

1. 雞爪：500克
2. 老干媽辣椒醬：2湯匙
3. 生抽：1湯匙
4. 老抽：1茶匙
5. 料酒：1湯匙
6. 白糖：1茶匙
7. 生姜：適量
8. 大蒜：適量
9. 青蒜：適量
10. 食用油：適量

制作步驟

1. 雞爪處理：將雞爪洗凈，剪去指甲，放入沸水中焯水去腥，撈出備用。

2. 虎皮雞爪制作：將焯好水的雞爪放入高壓鍋中，加入適量水、料酒、生姜、老抽，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘，使雞爪入味。

3. 準(zhǔn)備調(diào)料：將老干媽辣椒醬、生抽、白糖混合均勻，備用。

4. 炒制：鍋中加入適量食用油，油熱后放入姜片、蒜末爆香。

5. 下雞爪：將燉好的雞爪撈出，瀝干水分，放入鍋中翻炒。

6. 調(diào)味：將調(diào)料倒入鍋中，翻炒均勻，使雞爪均勻裹上調(diào)料。

7. 出鍋：待雞爪炒至表面微微焦黃，加入青蒜段翻炒幾下，即可出鍋裝盤。

小貼士

1. 燉煮雞爪時(shí),可以加入適量的八角、桂皮等香料，增加香味。

2. 炒制雞爪時(shí),火候不宜過大，以免燒焦。

3. 青蒜段可增香提味,根據(jù)個(gè)人口味可適量調(diào)整。

老干媽炒虎皮雞爪是一道簡單易學(xué)的家常菜,不僅美味可口，而且營養(yǎng)豐富，學(xué)會這道菜，讓你在家也能享受到餐廳的味道，趕快動手嘗試一下吧！